泉州敬德职业技术学校是一所历史悠久、声誉卓著的职业学校，致力于为学生提供优质的职业教育和技能培训。在招生方面，学校根据教育主管部门的规定以及自身的教育教学条件，设定了相应的年龄限制。

一般来说，泉州敬德职业技术学校的招生年龄限制在15岁至25岁之间。这个年龄段的学生通常已经完成了初中或高中的基础教育，具备了一定的学习能力和自我管理能力，能够适应职业学校的专业学习和技能培训。同时，这个年龄段的学生也处于青春发育期，具有较强的学习能力和适应能力，能够更好地适应职业学校的教育和培训。

当然，具体的招生年龄限制还会根据不同专业、不同学制以及不同招生计划而有所不同。一些特殊专业可能对年龄有特殊要求，例如医学、护理等专业，由于需要较长的学制和较高的学习压力，可能会要求招生对象年龄相对较小。此外，学校也会根据当年的招生计划和教学资源情况，适当调整招生年龄限制，以确保教学质量和学生的学习效果。

需要注意的是，虽然年龄是招生考虑的一个因素，但并不是唯一的决定因素。学校在招生时还会综合考虑学生的学业成绩、综合素质、特长才能等方面的情况，以选拔出最适合接受职业教育和技能培训的学生。因此，即使年龄稍大或稍小，只要具备相应的学习能力和潜力，仍然有机会通过其他方面的表现获得学校的青睐。

总之，泉州敬德职业技术学校的招生年龄限制是根据教育主管部门的规定和学校的实际情况而设定的。在招生过程中，学校会综合考虑学生的年龄、学业成绩、综合素质等多方面因素，选拔出最适合接受职业教育和技能培训的学生。